チキングリーンカレー（タイ料理）

2013年6月7日

タイ在住の頃、親しくなったタイ人（リゾートホテルのシェフ）に
教わったレシピです。
タイ人とはいえ「リゾートホテル」のシェフですので、
外国人向けにアレンジされたレシピですので食べやすいです。

★タイ料理を作るのなら、料理の名前と材料はタイ語で言えたら
良いかなと思って（・・・・・）の中はタイ語で・・・
（？）は、すっかりタイ語を忘れてしまってご免なさい。

チキングリーンカレー（ゲーンキァォワーンガイ）

材料

・鶏肉・・・・・・・・・・100g
（ヌァガイ）

・丸なす・・・・・・・・・2個
（マクアプロ）

・スズメなす・・・・・・・10個
（マクアプァン）

・ホーリーバジル・・・・・・1本
（バイホーラパー）

・こぶみかんの葉・・・・・・2~3枚
（バイマックルート）

・タマネギ・・・・・・・・・1/2
（フゥァホームヤイ）

・ココナッツミルク）・・・・1パック（250ml）
（ガティ）

・グリーンカレーペースト・・大さじ1
（クルアンゲーンキァォワーン）

・ココナッツ砂糖・・・・・・小さじ2
（ナムタンピーブ）

・フィッシュソース・・・・・大さじ1
（ナムプラー）

・鶏スープストック・・・・・小さじ1
（？）

・油・・・・・・・・・・・・大さじ1
（ナムマン）

1.鶏肉を一口大のそぎ切りに、タマネギは1/4に切っておきます。

2.丸なすは1/4に切り、スズメなすと一緒に水に付けておきます。

3.ホーリーバジルは、葉を摘んでおきます。
穂先は飾り様にします。
こぶみかんの葉は、葉脈を取り除いておきます。

4.フライパンに油を引き、中火でグリーンカレーペーストを炒め
香りがたってきたら弱火にして、ココナッツミルク100mlを
少しづつ加えて、油が表面に浮いてくるまで混ぜ炒めます。

5.鶏肉とタマネギを入れ、残りのココナッツミルクとパームシュガー、
チキンスープストック、フィッシュソースを入れ味を整えながら弱火で煮ます。

6.沸いてきたらなすを加えて火がと通ったら、こぶみかんの葉と
ホーリーバジルを入れて火を止めます。

7.器に盛り、ホーリーバジルの穂先を飾ります。

♥普段あまりなじみの無い材料が多いと思いますので、
写真を入れておきました。日本のマーケットでも売っている物も有ります。

・丸なす・スズメなす・・・・日本のなすの皮をむいて
・ホーリーバジル・・・・・・スィートバジル
・パームシュガー・・・・・・三温糖・砂糖
・チキンスープストック・・・鶏ガラスープの素
・こぶみかんの葉・・・・・・ゆず／レモン
・フィッシュソース・・・・・無ければ入れなくてOK
・ココナッツミルク・・・・・売ってます
・グリーンカレーペースト・・売ってます

タイ料理食材↓